I funghi vitali, come Reishi, Coriolus, Maitake, Agaricus, Cordyceps e Chaga, sono noti per la loro ricca composizione di composti bioattivi, soprattutto polisaccaridi, tra i quali il betaglucanoy merita la massima attenzione.
Queste sostanze hanno la capacità unica non solo di stimolare il sistema immunitario, ma anche, al contrario, di sopprimere la sua iperattività. Ciò è di grande utilità nelle malattie autoimmuni e nelle allergie.