Gomiti

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Ingredienti:

60 g di funghi secchi Agaricus

450 g di patate

150 g di farina normale

50 g di noci

250 g di albicocche

100 g di zucchero

20 ml di aceto di vino bianco

menta

burro

pizzico di sale

400 g di panna acida

30-50 g di marmellata a piacere

Procedimento:

Lessare le patate con la buccia in acqua salata fino a quando sono tenere e lasciarle raffreddare. Sbucciare e grattugiare finemente le patate, mescolarle con la farina e il sale.

In una padella, soffriggere i funghi interi nel burro, aggiungere le noci, 50 g di zucchero e farle caramellare, quindi aggiungere l'aceto di vino bianco.

Dimezzare le albicocche e friggerle in padella. Cospargere con 50 g di zucchero e far caramellare.

Dividere l'impasto di patate in pezzi più piccoli e stenderlo in frittelle, friggerle in una padella asciutta fino a doratura e spennellarle con burro fuso.

Per il ripieno, preparare la panna acida con la marmellata preferita (come quella di lamponi, che abbiamo usato noi).

Servire con funghi caramellati, albicocche e menta fresca.

Difficoltà Numero di porzioni Tempo di preparazione Tempo totale

430 min40 min