Zuppa di miso

Zuppadi miso

Ingredienti:

1 l di brodo dashi

115 g di pasta di miso rosso

80 g di tofu

25 g di alga wakame

1 cipollotto

2 ravanelli

sale

Per 1 l di brodo dashi abbiamo bisogno di:

1 fetta di alga kombu

1 l di acqua

1 manciata di fiocchi di pesce bonito (katsobushi)

50 g di funghi secchi Shiitake

Procedura:

Mettere a bagno i funghi secchi Shiitake in acqua calda per 30 minuti.

Mettere poi l'alga kombu e il Shiitake tritato in una pentola d'acqua per 30 minuti. Poco prima del punto di ebollizione, aggiungere i fiocchi di bonito e lasciare in infusione per almeno 10 minuti. Filtrare il brodo attraverso una tela di formaggio. Mettere da parte i funghi, sciacquarli e rimetterli nel brodo.

Riscaldare il brodo dashi e aggiungere la pasta di miso appena sotto il punto di ebollizione. Non far bollire ulteriormente il brodo. Filtrare nuovamente la zuppa e salarla.

Mettere in una ciotola il tofu a cubetti, l'alga wakame, il cipollotto tritato e il ravanello tagliato a fettine sottili. Versare il brodo.

Difficoltà Numero di porzioniTempo di preparazione Tempo totale

facile 4 30 min 50 min