Tremella

Altri nomi:

• Nome latino: Tremella fuciformis

• Nomi cechi: Fungo della neve, drosera argentata

• Cinese: Bai Mu Er (白木耳)

• Giapponese: Shirokikurage

• Inglese: Fungo della neve, Orecchio d'argento, Fungo della gelatina bianca

Breve descrizione:

La Tremella, conosciuta anche come gelatina ciliata, è uno dei funghi che cattura l'attenzione a prima vista. Il suo frutto, di colore bianco candido o leggermente giallastro, sembra un fiore delicato o un pezzo di spugna marina. Nella cultura tradizionale cinese si è guadagnato soprannomi poetici come "fungo della neve" o "orecchio d'argento". Fa parte della cucina e del patrimonio culturale asiatico da secoli. Si dice che fosse una delle prelibatezze preferite della corte imperiale e che venisse utilizzato nei rituali di bellezza, in quanto la sua consistenza delicata e gelatinosa evoca purezza, dolcezza e giovinezza.

Questo fungo cresce per lo più sul legno fumante di alberi decidui, ma la sua particolarità è il modo in cui vive. Non si tratta di un comune fungo che decompone il legno - la Tremella, infatti, stringe relazioni con altri funghi sul cui micelio parassita. Questa affascinante forma di convivenza è relativamente rara in natura e testimonia la grande adattabilità del fungo. I corpi fruttiferi tendono a essere semitrasparenti, fragili e, quando sono freschi, hanno una consistenza morbida e flessibile. Si restringono e diventano fragili quando vengono essiccati, ma ritornano alla loro forma morbida originale quando vengono messi a bagno.

In cucina, la Tremella è particolarmente apprezzata per la sua capacità di assumere i sapori di altri ingredienti. Viene spesso aggiunta a delicati dessert a base di riso o frutta, ma compare anche in zuppe e brodi salati. La sua consistenza è inconfondibile: morbida, elastica e leggermente croccante. A molti piace non solo per il suo sapore, ma anche per l'insolita esperienza gastronomica che il suo consumo comporta.

In tempi moderni, l'interesse per la Tremella si sta risvegliando, non solo come ingrediente da cucina, ma anche come interessante materiale naturale. In alcuni Paesi è popolare, ad esempio, nell'industria cosmetica, dove ha guadagnato attenzione come materia prima alternativa di origine naturale e pregiata.

La Tremella rappresenta quindi una notevole combinazione di eleganza naturale, mistero e tradizione. È un fungo che affascina non per le sue dimensioni o il suo sapore caratteristico, ma per la sua storia, la sua forma e la sua capacità di far parte di ricette delicate e armoniose e di riferimenti culturali attraverso i secoli.

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