Shiitake

Latino: Lentinula edodes

Ceco: Lentinula commestibile

Cinese: Xiang Gu 故乡

Giapponese: Shiitake

Ilfungo VitaleShiitake è uno dei funghi da gastronomia più popolari in Giappone. Viene coltivato da oltre 2.000 anni. È chiamato "fungo profumato" in Cina e "fungo della quercia" in Giappone. Questa "regina tra i funghi" è ottima sia in cucina che in medicina.

È originario delle regioni subtropicali dell'Asia orientale e sudorientale. È un fungo corizoide e legnoso, che utilizza il legno su cui cresce come fonte di nutrimento per la sua crescita. Si trova su alberi feriti, tronchi, ceppi e rami caduti di alberi prevalentemente decidui. È possibile coltivare il fungo anche sui tronchi. Il fungo squamoso produce corpi fruttiferi di 5-10 cm di diametro. Il cappello è di colore marrone chiaro o scuro con una leggera sfumatura marrone-rossastra. Il centro è scuro con squame. La polpa è soda e il sapore e l'aroma sono forti e caratteristici.

In Giappone esistono scritti risalenti al 199 d.C. che descrivono l'uso di Shiitake per curare le malattie. La tribù dei Kyusua la portò in dono all'imperatore giapponese. Negli erbari cinesi, il Shiitake è indicato come elisir di lunga vita. Molti testi sull'uso del Shiitake risalgono alla dinastia Sung (960-1127 d.C.). Fu in questo periodo che il Shiitake iniziò a essere coltivato in Cina.

Per molto tempo è rimasta sconosciuta al mondo scientifico. Fu descritta e inserita nel sistema delle piante per la prima volta nel 1877 da M. J. Berkeley. Egli la chiamò Agaricus edodes. Solo nel 1976 D. Pegler la rinominò e la riclassificò nel genere Lentinula.

Caratteristiche secondo la medicina tradizionale cinese

Natura: neutra

Sapore: dolce

Tropismo: Stomaco, Milza, Polmone

Effetti principali secondo la Medicina Tradizionale Cinese:

• Rafforza la Milza e lo Stomaco
• Migliora il Qi e il Sangue
• Trasforma il muco
• Idrata la secchezza

Quando utilizzare il fungo vitale Shiitake per mantenere o migliorare la salute?

1) Rafforza la Milza e il Centro

• Tra tutti i funghi, il Shiitake rafforza maggiormente il centro : la Milza e lo Stomaco, responsabili della digestione e della produzione di Qi e Sangue.
• Si usa per: stanchezza, inappetenza, diarrea da indebolimento della Milza, mancanza di respiro, debolezza generale, vari disturbi digestivi, ecc.
• Per questo motivo è utile per le anemie (anemia)
• allevia la facilità di formazione di lividi - un problema della Milza, che dovrebbe trattenere il sangue nei vasi sanguigni
• in questi casi viene spesso associato alla ricetta del Bu Zhong Yi Qi Tang.

Osservazione:

La milza è responsabile del mantenimento del sangue nei vasi sanguigni. Questo avviene attraverso i piccoli muscoli che si trovano lungo i vasi sanguigni. La Milza controlla i muscoli e quando il suo Qi è forte, il sangue scorre nei vasi sanguigni e non fuoriesce.

2) Favorisce la peristalsi

• favorisce la peristalsi - pulisce l'intestino
• Rafforza il Qi e umidifica la secchezza - aiuta a risolvere i problemi di espulsione e secchezza delle feci

3) Sindrome metabolica

• aiuta a ridurre l'ipertensione arteriosa
• regola i livelli di zucchero nel sangue
• aiuta in caso di sovrappeso
• abbassa il colesterolo

Note:

Sovrappeso/obesità, pressione alta, glicemia elevata e lipidi elevati nel sangue (colesterolo o trigliceridi) sono chiamati collettivamente sindrome metabolica. La sindrome metabolica è un problema diffuso associato alla civiltà moderna, che vive in eccesso.

4) Abbassa i livelli di omocisteina

• L'omocisteina è un aminoacido che viene prodotto dall'organismo durante il normale metabolismo.
• i suoi livelli più elevati sono associati a una ridotta assunzione di vitamine del gruppo B

Note:

Livelli elevati di omocisteina nel sangue sono ritenuti un indicatore di un aumento del rischio di ischemia cardiaca, infarto del miocardio, aterosclerosi, pressione sanguigna elevata o addirittura cancro. Si riscontra anche nei disturbi neurologici (demenza).

5) Problemi cardiovascolari

• Favorisce la circolazione sanguigna - rafforza il Qi della milza ed espande il Qi di milza e polmone.
• Aiuta ad alleviare i problemi cardiovascolari , soprattutto quelli legati alla sindrome metabolica.

6) Regolazione del sistema immunitario

• Rafforza l'immunità innata e acquisita - migliora la funzione di macrofagi, linfociti citotossici, cellule NK, cellule dendritiche, ecc.
• Shiitake ha significativi effetti antivirali e antibatterici
• uso comune - malattie infettive (herpes, infezioni virali e batteriche)
• aumenta la quantità di interferone nelle cellule - le protegge dalle infezioni
• riduce la produzione di IgE, un anticorpo associato alle allergie e alle malattie autoimmuni.

Note:

Grazie al suo tropismo, Shiitake può essere utilizzato per rafforzare il sistema immunitario in generale, soprattutto nelle persone soggette a infezioni respiratorie e a frequenti raffreddori.

Se il sistema immunitario è notevolmente indebolito, somministrare Agaric. Se l'immunità è indebolita fin dall'infanzia, combinare con Cordyceps.

6) Supporto per il trattamento del cancro

• utilizzato con altri funghi per il cancro
• il polisaccaride lentinano, in particolare, ha significativi effetti antitumorali
• utilizzato per: sarcomi del sistema linfatico e del midollo osseo, tumori della gola, dello stomaco, del colon e del retto.

7) Tosse e asma

• converte il muco - utilizzato in caso di congestione o tosse con muco
• può essere utilizzato anche per l'asma e vari problemi di dispnea
• di solito combinato con il fungo Reishi.

8) Problemi della pelle

• utilizzato per iproblemi della pelle: eczema atopico, acne (con Polypore)
• abbellisce il viso - favorisce la nutrizione del sangue

9) Malattie reumatoidi

• usato per le malattie reumatoidi - spesso insieme a Reishi, Coriol e Curcumin.

10) Osteoartrite

• utilizzato per alleviare i dolori artritici - in combinazione con il Biancospino

11) Osteoporosi

• rafforza le ossa - usato per l'osteoporosi
• nell'osteoporosi è spesso combinato con Cordyceps e Shiitake.

12) Protegge il fegato

• ha effetti epatoprotettivi - protegge e rigenera le cellule epatiche

13) Riduce la placca dentale

• riduce la formazione eccessiva di placca
• uccide i batteri che si moltiplicano nella placca dentale, ad esempio lo Streptococcus mutans.

Uso meno comune di Shiitake nella pratica clinica:

• favorisce la libido
• Candidiasi
• migliora la produzione della microflora intestinale
• supporto per le allergie e l'HIV
• riduce lo sviluppo di trombosi

Cosa ricordare:

Shiitake rafforza il centro ed espande il Qi e il sangue. Aiuta in caso di congestione e mancanza di respiro.