Shiitake pasta con crème fraîche fatta in casa

Shiitake pasta con crème fraîche fatta in casa

Ingredienti per Shiitake Pasta:

50 g di funghi secchi Shiitake

400 g di pasta fresca

150 ml di vino bianco

450 ml di crème fraîche (ricetta sotto)

3 spicchi d'aglio

2 scalogni

40 g di burro

parmigiano

sale

pepe

Ingredienti per la crème fraîche:

500 ml minimo 33% di panna da montare (preferibilmente pastorizzata)

2 cucchiai di latticello intero acido

Procedimento per la pasta Shiitake:

Mettere a bagno i funghi secchi Shiitake in acqua calda per 30 minuti. Successivamente, scolare l'acqua in eccesso.

Lessare la pasta in acqua salata per ridurla in bocconcini.

Tritare finemente gli scalogni, affettare l'aglio e soffriggere nel burro. Soffriggere i funghi affettati e versare il vino bianco. Lasciare evaporare l'alcol e aggiungere la pasta cotta con un po' di acqua di cottura (l'acqua in cui è stata cotta la pasta).

Infine, mescolare con la crème fraîche per ottenere una salsa cremosa. Condire con sale e pepe e cospargere di parmigiano. Servire su un piatto.

Procedimento per la crème fraîche fatta in casa:

In un barattolo, mescolare la panna con il latticello e coprire con pellicola o carta da forno. Lasciare il barattolo a temperatura ambiente (22-25 °C) per 12-24 ore, finché la crema non si sarà addensata. Se non si è addensata dopo 24 ore, metterla in un luogo più caldo. Mescolare la crema finita e raffreddarla in frigorifero.

Difficoltà Numero di porzioni Tempo di preparazione Tempo totale

Facile 410 min30 min